为什么有些人对生肉过敏但不敏感于煮熟后的食物？

Question

根据医学研究，人类的免疫系统对于肉类中的蛋白质有较高的抗原性。当食物被烹饪到一定温度时，这些蛋白会被破坏成更少或不同类型的肽链和氨基酸残基。这使得人体更容易消化并吸收它们而不是产生严重的过敏反应。此外，加热还可以杀死细菌和其他微生物以减少食品中毒的风险。

Accepted Answer

这是因为生肉中含有大量的蛋白质和氨基酸，而这些物质在加热过程中会分解成更易被人体吸收的肽类化合物。同时，一些微生物也会被杀死或抑制生长从而减少了对人体有害的影响。所以经过烹饪处理过的食物相对安全些。

姬勇 · Answer

因为生肉中含有的蛋白质是未被消化和吸收的，所以在体内会释放出一些致敏物质。而熟食中的这些蛋白已经分解成更易被人体所接受的形式了，因此不会对人体产生太大的影响。

蔺瑞 · Answer

这是因为生食中的蛋白质会分解成更易被人体消化吸收的小分子，而经过烹饪处理的食品中这些蛋白已经被完全降解掉了。所以人们在食用熟食物时不会出现过敏反应了。

罗宁 · Answer

因为生肉中含有一些未被消化的蛋白质，而这些蛋白质在经过高温处理之后会分解成更易被人体吸收的形式。因此，某些人可能更容易对未经烹饪过的食物产生反应，但是对于已经熟透了的食物则没有问题。

甄丽华 · Answer

可能因为生食食物中含有一些未消化的蛋白质，而这些蛋白被煮沸处理会分解成更少、更容易被人体吸收的小分子。所以在经过烹饪之后，身体已经可以更好地接受和利用其中所含有的营养物质了！

翟红 · Answer

因为生的肉类含有一些酶和细菌，这些物质在烹饪过程中会被破坏掉。如果人们吃下过多的生食或者未完全熟透的食物可能会引起食物中毒或者其他健康问题。

成志勇 · Answer

因为煮熟食物中的蛋白质和氨基酸会分解，降低了其抗原性。这使得身体更容易识别并接受这些物质为安全的食品来源.

顾正诚 · Answer

这是因为生食和熟食的消化道菌群不同。